Ingrediente:

Aluat: 200ml lapte 3,5%, 375ml apa, 135g unt nesarat 82%,  ½ lingurita sare, 375 faina patiserie, 6 oua mari.

Crema1: 250ml sampanie, 250ml smantana lichida pt frisca 35%, 110 g zahar, 4 galbenusuri, 40g amidon, vanilie bourbon

C1: 250ml sampanie, 250ml smantana pt frisca 35%, 110g zahar, 4 galbenusuri, 40g amidon, pastaie de vanilie, 200g unt nesarat 82%, 200g zmeura proaspata, 200g ciocolata neagra 52% cacao, 50 g unt, 100 ml frisca lichida

C2: 300g ciocolata neagra 52% cacao, 300ml smatana pt frisca 35%, 50ml cognac, 200g zahar, 60g unt nesarat 82%,  50 ml frisca lichida, 200g cioc alba



C3: 250g mascarpone, 200g zahar pudra, 100ml smantana pt frisca 35%, 100g pepene galben, 2 plicuri gelatina

Pasta de zahar pt acoperit 300g, pasta alba pt modelat 500g

Reteta:

Aluat: laptele, apa, untul si sarea se fierb. Se adauga toata cantitatea de faina in bloc. Se pune din nou pe foc pana se formeaza o bila de aluat.  Se lasa la racit pana atinge o temp de 60 grade. Se adauga ouale pe rand. Se pun in pos si se modeleaza in tava. Se introduc la cuptor la 220 grade 15 min, apoi 5-10 min la 180 grade. Se scot, se inteapa fiecare ecler si se pun in cuptorul stins inca 5-10 min.

C1: galbenusurile se bat cu zaharul, se pune amidonul, sampania si frisca. Se adauga esenta de vanilie. Cand se raceste se amesteca cu untul si zmeura.

C2: cioc se topeste cu frisca. Cand se raceste se bate cu mixerul si se adauga coniacul. 

C3: mascarponele se amesteca cu zaharul si frisca. Pepenele se paseaza si se amesteca cu crema. Gelatina se hidrateaza, se topeste si se adauga in crema.

Asamblare:

Fiecare crema se pune intr-un pos si se umplu cojile de ecler. Se decoreaza fiecare ecler, inmuindu-l in ciocolata topita si adaugand fructe si pasta de zahar.