Igrediente:

Pentru blat:

  • Albus - 375 g
  • Zahar - 250 g
  • Galbenus - 250 g
  • Miere - 125 g
  • Faina - 250 g

Pentru crema:

  • Frisca - 313 g
  • Lapte - 313 g
  • Galbenus - 150 g
  • Zahar - 75 g
  • Ciocolata lapte - 250 g
  • Ciocolata neagra - 250 g

Pentru glazura: 

  • Ciocolata neagra - 400 g
  • Ulei floarea soarelui - 200 g 

Metoda:

Pentru Crema:

Se pun la fiert frisca si laptele. Se amesteca galbenusul cu zaharul pana se albeste compozitia.
Se amesteca cele 2 compozitii si se pun pe foc pana ating temperatura de 85 C.
Se toarna peste cele 2 tipuri de ciocolata. Se lasa la racit. 

Pentru blat:

Se bate albusul cu zaharul. Se bate galbenusul cu mierea.  Se amesteca impreuna si se incorporeaza faina cu miscari usoare, pentru a nu scoate aerul.
Se toarna in tava un blat de 200g. Se intinde uniform pe toata suprafata tavii. Se coace la 180 grade, timp de 7 min .

Pentru glazura:



Ciocolata si uleiul se amesteca si se topesc. Se glaseaza in intregime tortul, care inainte a fost imbracat complet in restul de crema. Straturile nu trebuie sa fie la vedere.

Montaj:

Se pune un blat, se toarna 60g crema pe strat. Se continua pana la 20 de blaturi. Inaltimea nu trebuie sa depaseasca 15 cm. Tortul trebuie sa aiba 9 cm latime cu 21 lungime.

Decor:

Se foloseste al 21-lea blat de 9cm/21cm peste care se toarna un caramel sec intr-un strat subtire. Cat timp caramelul mai este cald inca, acesta se taie in 6 fasii de 9 cm / 3.5 cm.

Cele 6 fasii se vor pune pe suprafata tortului, una langa alta, sprijinite pe cate o bila de crema, in plan inclinat.

La prima se va pune bila de crema la capatul din stanga, la a doua la capatul din dreapta si se repeta alternativ.